2014年4月23日，筆者從浙江永康市食安辦了解到，從本月起，結合正在開展的食品安全百日嚴打行動的要求，永康全市開展冷庫食品安全檢測的專項整治工作。

　　“食物凍在冰箱里，應該不會變質吧?”這是很多市民對于冷凍食品的理解。殊不知，冷凍食品并不只是保證低溫就可以了，對于專門從事冷庫食品加工、售賣的經(jīng)營戶而言，還有不少要求呢。

　　冷庫的環(huán)境衛(wèi)生需符合要求，還需要配置溫度檢測裝置，庫內(nèi)溫度應控制在-18℃以下，溫度儀校驗記錄和庫溫記錄檔案需要至少兩年保存完整。要定期對冷庫進行除霜、清潔、消毒和維護保養(yǎng)工作并記錄。

　　冷庫應建立健全冷凍食品出入庫管理制度。對每批入庫食品進行查驗登記，臺帳記錄要完整。肉品要索取檢疫合格證明、運載工具消毒證明等，進口食品需索取出入境檢驗檢疫合格證明等。要查看庫存的食品標識標簽是否符合《食品安全法》和《預包裝食品標簽通則》規(guī)定，有無過期或“三無”食品。

　　在冷凍食品儲存過程中，冷庫內(nèi)冷凍食品存放要按照食品類別分區(qū)放置，遵守“先進先出”原則，做到離地、離墻、離頂存放。

　　筆者了解到，永康此次冷庫食品專項整治工作的具體時間為4月11日~5月10日，整治范圍包括食品生產(chǎn)加工戶、農(nóng)(林、水)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營戶等自身使用的冷庫，冷庫倉儲源頭經(jīng)營戶(含自營、租賃和寄存)、冷凍食品批發(fā)經(jīng)營戶和冷凍食品零售經(jīng)營戶。

　　整治期間，各有關部門應全面摸清掌握轄區(qū)內(nèi)冷庫基本情況，對轄區(qū)內(nèi)的冷庫進行拉網(wǎng)式集中檢查，嚴厲打擊經(jīng)營銷售“三無”冷凍食品、無產(chǎn)品檢驗檢疫合格證明及無進銷臺賬冷凍食品、過期變質冷凍食品等違法行為。在專項行動過程中，如果發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)行為，食品安全監(jiān)管部門將嚴肅查處，對涉嫌犯罪案件及時移送立案，做好對涉案食品的封存、抽檢、檢驗鑒定等工作，嚴禁罰過放行、以罰代刑。