隨著我國現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展和人民消費水平的提升，老百姓對農(nóng)產(chǎn)品的要求不再滿足于數(shù)量和安全，而是越來越關(guān)注外觀、口感和營養(yǎng)等品質(zhì)方面，這也是人民對美好生活向往的重要組成部分。2022年國家發(fā)布的《“十四五”全國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全提升規(guī)劃》，提到打造農(nóng)產(chǎn)品“三品一標”，推進品種培優(yōu)、品質(zhì)提升、品牌打造，其核心是品質(zhì)提升，這也足以看出國家對農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的重視。島津作為一家綜合性分析儀器供應(yīng)商，在農(nóng)產(chǎn)品檢測領(lǐng)域深耕多年，優(yōu)質(zhì)的儀器服務(wù)及多樣化的應(yīng)用方案為用戶在農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)相關(guān)的檢測工作中提供技術(shù)支撐。
一、特色氣味分析系統(tǒng)
針對包括農(nóng)產(chǎn)品在內(nèi)的食品氣味分析，島津推出了特色氣味分析系統(tǒng)，高靈敏度GCMS分析系統(tǒng)結(jié)合方法包和數(shù)據(jù)庫可以快速方便地建立多種氣味化合物的分析方法，同時數(shù)據(jù)庫包含的化合物氣味特征信息可以快速鎖定引發(fā)具體氣味的關(guān)鍵化合物，利用內(nèi)置的標準曲線可以對檢出的化合物進行定性和半定量分析。整體操作簡單快速且檢測靈敏度高，可應(yīng)用于各種農(nóng)產(chǎn)品及食品中氣味物質(zhì)的分析。
應(yīng)用示例：GC-MS/MS結(jié)合島津香味數(shù)據(jù)庫分析野生干巴菌中的氣味成分
采用島津 GCMS-TQ8050NX三重四極桿氣質(zhì)聯(lián)用儀和 AOC-6000三合一自動進樣器，結(jié)合島津香味物質(zhì)數(shù)據(jù)庫，在沒有目標組分標準品的情況下，利用數(shù)據(jù)庫自動創(chuàng)建498種氣味成分的檢測方法，對野生干巴菌中的氣味成分進行定性及半定量分析，實驗測得野生干巴菌樣品中47種氣味成分。
二、基于LC-MS/MS和GC-MS/MS的靶向代謝組學和基于LC-QTOF的靶向/非靶向代謝組學
食品是一個基質(zhì)較為復雜的體系，富含豐富的營養(yǎng)成分和小分子化合物，代謝組學可同時表征大量的化學分子和食品中的小分子代謝物信息，在研究過程中，使用代謝組學這個研究工具，可建立靈敏、可靠、快速的分析檢測技術(shù)，使得食品中的小分子化合物的分離鑒定更加簡單方便，因此在營養(yǎng)成分研究、品質(zhì)鑒定、產(chǎn)地溯源和加工、儲存產(chǎn)品質(zhì)量控制等領(lǐng)域具有廣泛應(yīng)用。
島津從硬件、軟件、數(shù)據(jù)庫、到方法包全方位支持代謝組學技術(shù)的發(fā)展與應(yīng)用；基于數(shù)據(jù)庫提供代謝組學分析從樣本制備到多變量分析的完整支持。
應(yīng)用示例：采用LC-MS/MS QTOF對牛奶、水牛奶、山羊奶、綿羊奶和驢奶的代謝物進行表型分析
采用島津高分辨產(chǎn)品LCMS-9030對牛奶、水牛奶、山羊奶、綿羊奶和驢奶等5種動物奶的脂質(zhì)組分進行了分析，脂質(zhì)組分也是決定各種奶口感和商業(yè)價格的主要因素之一，實驗結(jié)果表明甘油三酯類物質(zhì)在各種奶的脂質(zhì)成分中占主導地位，且在不同動物奶之間的分布和強度存在顯著差異。
三、成像質(zhì)譜技術(shù)
成像質(zhì)譜顯微鏡通過測定農(nóng)產(chǎn)品中特定分子或異物的含量并觀察其分布狀況，為促進安全、高品質(zhì)的食品開發(fā)、優(yōu)良農(nóng)產(chǎn)品品種的開發(fā)提供幫助；在使用顯微鏡獲得目標組織的光學圖像后可直接進行質(zhì)譜分析檢測相關(guān)物質(zhì)并確認其位置信息，可應(yīng)用于農(nóng)產(chǎn)品中特征營養(yǎng)成分、功能性成分等各種成分的分析，也可應(yīng)用于品質(zhì)鑒別、產(chǎn)地溯源等方面。
應(yīng)用示例：基于質(zhì)譜成像的蘆筍中Asparaptine可視化分析
蘆筍中所含的Asparaptine是抗高血壓的有效成分，實驗發(fā)現(xiàn)Asparaptine在蘆筍中的分布方式是從中心向外擴展，從下端向尖端擴展，同時在鱗片和維管束周圍分布有大量的Asparaptine。這類研究不僅可以研究功能性食品中有效成分的分布，也有望應(yīng)用于功能性食品的高效開發(fā)、靶物質(zhì)合成機理的闡明等方面。
