一、全面清查，摸清底數(shù)

 

       積極與民政部門溝通，積極配合，互通信息，同時(shí)發(fā)揮基層監(jiān)管優(yōu)勢(shì)，利用營(yíng)業(yè)執(zhí)照系統(tǒng)排查養(yǎng)老機(jī)構(gòu)明細(xì)，全面掌握轄區(qū)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂的基本情況，做到底數(shù)清、情況明。

 

       二、通過(guò)培訓(xùn)，提升能力

 

       為進(jìn)一步提高養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂從業(yè)人員的食品安全應(yīng)知應(yīng)會(huì)能力，通過(guò)與阿里本地生活、美團(tuán)大學(xué)聯(lián)合開(kāi)展線上食品安全檢測(cè)公益培訓(xùn)，詳細(xì)講解有關(guān)疫情防控期間員工、門店環(huán)境衛(wèi)生、食品加工過(guò)程和經(jīng)營(yíng)行為管理，養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂從業(yè)人員的食品安全能力得到進(jìn)一步提高。

 

       三、強(qiáng)化手段，遠(yuǎn)程監(jiān)管

 

       市場(chǎng)監(jiān)管部門為強(qiáng)化養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂食品安全監(jiān)管，要求養(yǎng)老機(jī)構(gòu)切實(shí)履行食品安全第一責(zé)任，嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，要每天堅(jiān)持進(jìn)行食品安全自查、從業(yè)人員進(jìn)行測(cè)溫等晨檢、嚴(yán)把食品原料采購(gòu)關(guān)、規(guī)范食品加工、采用熱力進(jìn)行餐飲用具消毒、做好每餐每菜留樣，禁止使用來(lái)源不明的食品原料加工食品，嚴(yán)禁生熟不分，做到分散就餐，避免聚集。

 

       針對(duì)當(dāng)前養(yǎng)老機(jī)構(gòu)全封閉管理的實(shí)際情況，采取因地制宜的辦法，要求養(yǎng)老機(jī)構(gòu)每日提供餐飲食品安全自查表的同時(shí)，通過(guò)與養(yǎng)老機(jī)構(gòu)視頻或養(yǎng)老機(jī)構(gòu)提供照片等形式加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，確保對(duì)轄區(qū)所有養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂進(jìn)行全覆蓋檢查。