哈爾濱市為深入推進國家食品安全示范城市創(chuàng)建工作，進一步加強全市生鮮肉（豬、牛、羊肉）監(jiān)管，自2017年11月10日起在全市范圍內開展為期1年的生鮮肉質量安全專項整治。

　　一是實現(xiàn)監(jiān)管覆蓋。科學制定抽檢計劃（包括外埠生鮮肉），每月開展聯(lián)合抽檢，隨機選取屠宰企業(yè)開展監(jiān)督抽檢，并按照屠宰企業(yè)的銷售流向，在食品生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)同步開展食品安全檢測抽樣檢驗。重點檢驗抗生素、禁用化合物及獸藥殘留超標等安全指標。整治期間，全市屠宰企業(yè)、食品生產(chǎn)企業(yè)實現(xiàn)監(jiān)管全覆蓋，流通和餐飲企業(yè)覆蓋主要渠道和重點部位。

　　二是突出整治重點。規(guī)范養(yǎng)殖屠宰環(huán)節(jié)。指導養(yǎng)殖戶合理用藥，嚴查違法添加使用抗生素、禁用化合物以及獸藥殘留超標行為；規(guī)范檢疫檢驗行為，對屠宰企業(yè)嚴格落實檢疫和報檢制度，嚴禁病死或來歷不明的畜禽進入屠宰廠（場），督促企業(yè)做好登記和無害化處理；加大對城鄉(xiāng)結合部偏僻區(qū)域等地私屠濫宰違法行為的打擊力度。規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)。生產(chǎn)環(huán)節(jié)要督促企業(yè)落實索證索票制度，加大對原料肉及制品的監(jiān)督抽檢，嚴把源頭關；銷售環(huán)節(jié)要以農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場（早夜市）、大型商超及生鮮店為重點，嚴格進貨查驗記錄制度，保證生鮮肉來源可溯,經(jīng)營多個品牌的生鮮肉品應當實行分區(qū)銷售，進行明顯標示，并在銷售憑證上注明屠宰廠名；餐飲環(huán)節(jié)要以連鎖經(jīng)營、中央廚房、集體配送餐、托幼機構及學校食堂為重點，督導餐飲服務單位落實進貨查驗制度。

　　三是強化協(xié)作配合。成立了以市委常委、副市長柳士發(fā)為組長，以市食安辦、食藥監(jiān)局、畜牧局、公安局為成員單位的全市生鮮肉質量安全專項整治領導小組。明確了相關單位責任分工：畜牧部門負責開展獸用抗生素、禁用化合物以及獸藥殘留超標等問題的整治，強化監(jiān)督抽檢，對不合格生鮮肉嚴格追根溯源；對不按規(guī)定飼養(yǎng)的，一律依法嚴處；對非法添加非食用物質的，依經(jīng)濟犯罪案件的追訴標準，涉嫌構成犯罪的，一律移交公安部門。食藥監(jiān)管部門負責開展生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)生鮮肉質量安全整治，加大監(jiān)督抽檢力度和頻次，嚴禁采購或者銷售不符合食品安全標準、來源不清的生鮮肉，對食品生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)票證不全、渠道不清、拒不整改的，一律從嚴從重處罰。公安部門按照《關于辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問題的解釋》和《關于辦理危害食品安全刑事案件司法解釋》規(guī)定，嚴厲打擊違法犯罪行為，依法追究相關責任人的刑事責任。

　　通過集中整治，檢打聯(lián)動，追溯源頭，及時發(fā)現(xiàn)和消除生鮮肉質量安全突出問題和風險隱患，切實保障全市生鮮肉質量安全。