市場主體多、監(jiān)管人手少，是目前食品安全監(jiān)管工作面臨的困境。而放手讓公眾參與到食藥安全治理中，拓寬社會共治渠道，則可以促使食品安全的監(jiān)管工作前置、提前防范，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

　　近年來網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)發(fā)展迅速，雖然方便了人們的日常飲食，但入駐商家資質(zhì)審核卻也往往是“老大難”問題。海量的平臺信息如何有效監(jiān)管？松江區(qū)市場監(jiān)管局聯(lián)合第三方機(jī)構(gòu)招募2000余人次普通消費(fèi)者，在短時(shí)間內(nèi)完成了轄區(qū)內(nèi)網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺商戶的普查，從中篩選出了339個(gè)有價(jià)值的違法違規(guī)線索，查處了98戶次的無證餐飲。

　　招募消費(fèi)者擔(dān)任“暗訪員”

　　如今，松江區(qū)市場監(jiān)管局在監(jiān)督檢查中，會從社會第三方機(jī)構(gòu)招募“暗訪員”，他們通常來自普通消費(fèi)者，對各種類型的餐飲門店進(jìn)行暗訪檢查，并將拍到的照片和檢查記錄通過APP傳遞給監(jiān)管部門，方便監(jiān)管部門快速高效地掌握轄區(qū)內(nèi)餐飲單位的情況。

　　近期的檢查中，暗訪員到達(dá)一家“快樂檸檬”，對門店環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員加工規(guī)范、菜單和證照公示情況進(jìn)行了調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)在公示欄中證照信息不全，未見食品經(jīng)營許可證。得到消息反饋的松江區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員立刻來到該店。經(jīng)過與店主的電話溝通及監(jiān)管信息查詢，確認(rèn)該店具有食品經(jīng)營許可證資質(zhì)，但由于沒有在公示欄內(nèi)公示，不排除后期遺失的可能，執(zhí)法人員還是當(dāng)場給該店開出了詢問通知書，責(zé)令改正，要求店家進(jìn)行“亮證”并將進(jìn)行跟蹤復(fù)查。

　　無論線上還是線下，一家合法經(jīng)營的餐廳，需要公示的信息有哪些？松江區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員介紹，有營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、“笑臉平臉哭臉”等食品安全評價(jià)信息、從業(yè)人員健康證等，有些企業(yè)還會張貼食品安全承諾書。消費(fèi)者在查看信息公示時(shí)可以著重留意這些信息，建議選擇公示信息完全的規(guī)范餐廳就餐。

　　通過“互聯(lián)網(wǎng)+”的方式，動(dòng)員普通消費(fèi)者成為監(jiān)管的“眼睛”和“觸角”已在慢慢成為現(xiàn)實(shí)。此前，松江區(qū)市場監(jiān)管局通過培訓(xùn)消費(fèi)者，使他們成為網(wǎng)絡(luò)訂餐的調(diào)查員，線下核查實(shí)際地址和證照地址是否符合等信息，防止一些無證商戶和“幽靈”商戶渾水摸魚。此次調(diào)查共線上篩查2000余戶次，線下核查1655戶次，監(jiān)管部門從中篩選出了339個(gè)線索進(jìn)行后續(xù)核查處置，包括證照公示不全或公示信息不一致、超范圍經(jīng)營（高風(fēng)險(xiǎn)食品）、外賣送餐員未隨身攜帶健康證等問題。

　　組建市民食品安全巡訪團(tuán)

　　自6月中旬起，松江區(qū)市民食品安全巡訪團(tuán)組建工作正式啟動(dòng)，成員來自社會各界熱心公益的志愿者，對松江的食品安全情況進(jìn)行明察暗訪，招募令發(fā)布不足一周，已收到近百名志愿者報(bào)名。

　　市民申女士和陸先生就是首批報(bào)名的志愿者成員。他們跟隨市場監(jiān)管局監(jiān)管人員前去餐廳進(jìn)行執(zhí)法檢查，學(xué)習(xí)和了解食品安全檢測的要點(diǎn)和細(xì)節(jié)，以便為日后志愿工作的展開打基礎(chǔ)。松江區(qū)市場監(jiān)管局專門編寫了一套“順口溜”，志愿者可據(jù)此比對餐廳各項(xiàng)是否“達(dá)標(biāo)”。“食=人+良：一看證照二者均齊全；而看餐飲等級笑臉迎；三看人員健康狀況優(yōu)；四看場所干凈又衛(wèi)生；五看控?zé)煒?biāo)識墻上掛；　六看食材新鮮烹佳肴；七看投訴電話明公示；八看文明標(biāo)語貼餐桌；　九看臨保食品放專區(qū)；十看消毒設(shè)施記錄齊。”之后，志愿者們還將把這份“順口溜”張貼板和食品安全倡議書貼到每家餐廳。

　　據(jù)介紹，市民食品安全巡訪團(tuán)成立后，松江區(qū)食藥安辦將對巡訪員們配備統(tǒng)一工作裝備，制定巡訪員工作制度，同時(shí)，將集中組織開展有針對性的培訓(xùn)活動(dòng)。未來，食品安全巡訪員將持證巡訪，采取集中與分散、明查與暗訪、定期與不定期相結(jié)合的方式，以收集情況、聽取意見為主，并用攝影、攝像、錄音、文字記錄等形式，采集食品不安全、不規(guī)范等現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)和尋找食品安全存在的突出問題，并向區(qū)有關(guān)職能部門反映。

　　組建市民食品安全巡訪團(tuán)，正是拓寬社會共治渠道，為食品監(jiān)管引入了第三方的“新眼睛”，將壓力和責(zé)任傳遞給食品經(jīng)營者，從而形成經(jīng)營者自律、政府部門監(jiān)管、社會群眾監(jiān)督的“三位一體”食品安全長效監(jiān)管機(jī)制。