淮北市自2012年連續(xù)3年開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測工作，目前已建立了從城市覆蓋到農(nóng)村的食品安全監(jiān)測體系。截至目前，淮北市共采集食品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測樣品1169份，檢測化學(xué)污染物及食源性致病菌等危害因素達(dá)1.1萬項(xiàng)次，涉及肉及肉制品、嬰幼兒食品、乳及乳制品、酒類、餐飲食品等20余種食品類別。

　　據(jù)了解，淮北市開展食品安全監(jiān)測的內(nèi)容主要包括食品中化學(xué)性污染物及有害因素監(jiān)測、食源性致病菌監(jiān)測和食源性疾病監(jiān)測。中心實(shí)驗(yàn)室作為淮北市食品安全監(jiān)測牽頭實(shí)驗(yàn)室，順利通過國家級、省級質(zhì)控考核，并將食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測與檢驗(yàn)工作納入質(zhì)量管理體系，確保了數(shù)據(jù)和信息的準(zhǔn)確性、可靠性。通過風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測，對淮北市建立以食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估為基礎(chǔ)的食品安全檢測科學(xué)監(jiān)管機(jī)制，有效預(yù)防淮北市食源性疾病和食物中毒事故的發(fā)生均起到積極作用。