近日，由聯(lián)合國糧食及農業(yè)組織和世界衛(wèi)生組織專家共同組成的食品法典委員會年會圓滿閉幕。在為期一周的會議中，來自170多個國家和地區(qū)的代表以及30個國際組織和非政府組織代表通過了有關食品安全和質量的新標準。食品安全檢測問題不容小覷。

　　新標準規(guī)定了嬰兒配方食品中含鉛量和大米含砷量的最高限值，即每公斤嬰兒配方食品的含鉛量不得超過0.01毫克，每公斤大米的含砷量不得超過0.2毫克。為了確保嬰兒配方奶粉的安全性，該委員會建議從少鉛的地區(qū)采購原料，以控制嬰兒配方食品的含鉛量。

　　砷會給人體造成巨大危害，而水稻比其他作物更容易吸收砷。該委員會認為，在一些亞洲國家和地區(qū)，稻米中的砷污染特別令人擔憂，因為這些國家通常使用淺機井，從砷含量很高的沉積層抽取地下水來灌溉稻田。因此，該委員會建議，為減少砷污染，在農業(yè)實踐中應改進灌溉，例如在高地而不是在洪水泛濫地區(qū)種植水稻等。

　　該委員會還建議限制對肉畜、肉禽等使用某些獸藥，以消除肉、奶、蛋或蜂蜜中的藥物殘留。各國代表還就農藥殘留、食品添加劑和污染物的最高限量達成一致意見，并就扇貝、西番蓮、榴蓮和羊角豆等制定了新的食品安全和質量標準。

　　據悉，該委員會下一步還將為黑胡椒、白胡椒、綠胡椒以及小茴香、百里香和大蒜等制定安全標準，并為巧克力和可可粉衍生產品中的鎘含量設定最高限值。