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北京出臺食品安全規(guī)范 禁止濫用添加劑

時間:2014-06-30 11:36來源:金利儀器 作者:金利同建whl 點擊:
  近日,北京市食品藥品監(jiān)督管理局出臺《北京市連鎖餐飲服務企業(yè)食品安全規(guī)范化管理指南》,首次就連鎖餐飲企業(yè)人員管理、原料采購、加工制作管理等食品安全問題作出了規(guī)范化要求。
  

  近日,北京市食品藥品監(jiān)督管理局出臺《北京市連鎖餐飲服務企業(yè)食品安全規(guī)范化管理指南》,首次就連鎖餐飲企業(yè)人員管理、原料采購、加工制作管理等食品安全問題作出了規(guī)范化要求。

  據(jù)悉,對被吊銷餐飲服務許可證負有責任的主要負責人、直接負責的主管人員、直接責任人員,自吊銷許可證的行政處罰決定做出之日起5年內(nèi)不得從事餐飲服務經(jīng)營管理工作。

  《指南》規(guī)定,連鎖餐飲服務企業(yè)不得在食品安全方面以任何夸大、虛假手段誤導或欺騙消費者。連鎖餐飲服務企業(yè)應制定統(tǒng)一的食品安全事故應急處置預案,及時消除食品安全事故隱患。

  首次推行管理授權(quán)人制度

  《指南》要求連鎖餐飲服務企業(yè)應實施食品安全管理授權(quán)人制度,授權(quán)人是指具有相應工作經(jīng)驗,經(jīng)企業(yè)法定代表人授權(quán),全面負責、全權(quán)處理本企業(yè)食品安全相關(guān)工作的人員。

  《指南》還規(guī)定,連鎖餐飲服務企業(yè)總部、中央廚房或配送中心建立食品安全管理機構(gòu)并配備專職食品安全檢測管理員;新員工在上崗前應接受食品安全就職培訓,老員工應每年接受在職食品安全培訓。

  禁止采購亞硝酸鹽等添加劑

  市食品藥品監(jiān)管局餐飲服務監(jiān)管處處長劉國斌表示,市食品藥品監(jiān)管局要求連鎖餐飲服務企業(yè)進貨時應留存食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證、合格證明等證明文件,相關(guān)記錄或票據(jù)的保存期限不得少于2年!吨改稀愤特別強調(diào),采購和使用食品添加劑需要有獨立的記錄,不得采購、儲存、使用亞硝酸鹽等易濫用的食品添加劑。劉國斌還表示:“為加強對連鎖餐飲企業(yè)的風險控制,我們鼓勵明廚亮灶,向公眾展示食品加工操作過程。”


 

(責任編輯:金利同建whl)
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