什么是油煙？
油煙，是食物烹飪、加工過(guò)程中揮發(fā)的油脂、有機(jī)質(zhì)及其加熱分解或裂解產(chǎn)物。（摘自GB18483-2001）
油煙污染物組分復(fù)雜，主要包括顆粒物和氣態(tài)有機(jī)物兩種形態(tài)，具有數(shù)量多、分布廣、低空擴(kuò)散性強(qiáng)、檢測(cè)難度大等特點(diǎn)，不僅是造成城市霧霾天氣的罪魁禍?zhǔn)字�，更是多種污染物的‘載體’和‘催化劑’，不但影響大氣環(huán)境質(zhì)量，還會(huì)危害人體健康，因此成為城市居民投訴的主要環(huán)境問(wèn)題之一。
油煙綜合征
廚房油煙可隨空氣侵入人體呼吸道，進(jìn)而引起食欲減退、心煩、精神不振、嗜睡、疲乏無(wú)力等癥狀，醫(yī)學(xué)上稱為油煙綜合征。
餐飲油煙污染現(xiàn)狀
目前，餐飲油煙擾民仍是有關(guān)環(huán)境污染投訴舉報(bào)的熱門(mén)話題，根據(jù)全國(guó)“12369”環(huán)保舉報(bào)辦理情況統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，2020年1-10月，大氣污染投訴舉報(bào)平均占比57%，其中住宿餐飲娛樂(lè)業(yè)的投訴舉報(bào)占比16.7%。以上海市為例，2020年8月，上海大氣污染舉報(bào)在當(dāng)?shù)卣急容^高，遠(yuǎn)超全國(guó)平均水平，且主要反映的是油煙污染問(wèn)題。
隨著餐飲業(yè)的蓬勃發(fā)展，餐飲油煙對(duì)大氣的污染也越來(lái)越嚴(yán)重。雖然大部分企業(yè)對(duì)于油煙都有一定的污染防治措施，但不排除一些企業(yè)尤其是小餐飲企業(yè)為了控制成本，不按照要求進(jìn)行排放處理。如今環(huán)境問(wèn)題日益突出，嚴(yán)重制約到人們的身體健康，需要引起重視并采取一系列有效的措施來(lái)監(jiān)測(cè)和治理餐飲行業(yè)的油煙污染。
相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)頒布
自《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》（GB18483-2001）頒布以來(lái)，我國(guó)山東、上海、天津、北京等地以及港澳臺(tái)地區(qū)都先后制定了相應(yīng)的地方排放標(biāo)準(zhǔn)，來(lái)應(yīng)對(duì)日益嚴(yán)重的餐飲油煙污染。
山東地標(biāo) 飲食油煙排放標(biāo)準(zhǔn) DB37/597-2006
上海地標(biāo) 餐飲業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn) DB31/844-2014
天津地標(biāo) 餐飲業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn) DB12/644-2016
深圳地標(biāo) 飲食業(yè)油煙排放控制規(guī)范 SZDB/Z254-2017
北京地標(biāo) 餐飲業(yè)大氣污染物排放標(biāo)準(zhǔn) DB11/1488-2018
河南地標(biāo) 餐飲業(yè)油煙污染物排放標(biāo)準(zhǔn) DB41T/1604-2018
除了以上油煙排放標(biāo)準(zhǔn)以外，還有三項(xiàng)方法標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)發(fā)布并實(shí)施：
1、《環(huán)境保護(hù)產(chǎn)品技術(shù)要求 便攜式飲食油煙檢測(cè)儀》（HJ2526-2012）適用于采用荷電量檢測(cè)原理測(cè)試飲食油煙排放濃度的儀器。
2、《固定污染源廢氣 油煙和油霧的測(cè)定 紅外分光光度法》（HJ1077-2019）規(guī)定了測(cè)定固定污染源廢氣中油煙和油霧的紅外分光光度法。
3、《餐飲業(yè)顆粒物的測(cè)定手工稱重法》（DB11/T1485-2017）適用于餐飲業(yè)有組織排放廢氣中顆粒物的測(cè)定。
檢測(cè)方案
目前，對(duì)于餐飲油煙的檢測(cè)方式主要包括傳統(tǒng)采樣檢測(cè)、現(xiàn)場(chǎng)直讀檢測(cè)和實(shí)時(shí)在線監(jiān)測(cè)三種。
傳統(tǒng)采樣檢測(cè)
優(yōu)點(diǎn)：有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)支持；數(shù)據(jù)相對(duì)更加準(zhǔn)確可靠
缺點(diǎn)：檢測(cè)周期長(zhǎng)，約2天出結(jié)果；過(guò)程繁瑣、對(duì)操作人員要求高
現(xiàn)場(chǎng)直讀檢測(cè)
優(yōu)點(diǎn)：檢測(cè)結(jié)果，現(xiàn)場(chǎng)直讀；操作簡(jiǎn)單，運(yùn)維成本低
優(yōu)點(diǎn)：無(wú)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)支持
實(shí)時(shí)在線監(jiān)測(cè)
優(yōu)點(diǎn)：全天候?qū)崟r(shí)無(wú)人監(jiān)測(cè)；節(jié)約人力
缺點(diǎn)：無(wú)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)支持；搭建和維護(hù)成本高
01 傳統(tǒng)采樣檢測(cè)
有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)支持，數(shù)據(jù)相對(duì)更加準(zhǔn)
符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB18483-2001
嶗應(yīng)1087A型油煙取樣管（20款）
嶗應(yīng)1087A型油煙取樣管
嶗應(yīng)1085D型低濃度煙塵多功能取樣管（19款）+油煙采樣頭
嶗應(yīng)1085W型煙塵多功能取樣管+油煙采樣頭
符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)HJ1077-2019
嶗應(yīng)1085W型煙塵多功能取樣管+油煙采樣頭
符合北京地標(biāo)DB11/T1485-2017
嶗應(yīng)1087B型油煙取樣管（20款）
嶗應(yīng)1087B型油煙取樣管
注：以上取樣管需要搭配煙塵采樣主機(jī)使用，例如嶗應(yīng)3012H-D型 大流量低濃度煙塵/氣測(cè)試儀（18款）、嶗應(yīng)3012H-C型 自動(dòng)煙塵/氣測(cè)試儀、嶗應(yīng)3012H型 自動(dòng)煙塵/氣測(cè)試儀（新08代）等。
02 現(xiàn)場(chǎng)直讀檢測(cè)
全自動(dòng)測(cè)量方便快速，檢測(cè)結(jié)果現(xiàn)場(chǎng)直讀
嶗應(yīng)3040型油煙直讀檢測(cè)儀
全自動(dòng)測(cè)量，數(shù)據(jù)現(xiàn)場(chǎng)直讀，快捷迅速
檢測(cè)精度高，數(shù)據(jù)重復(fù)性好，免去繁瑣的人工采樣和分析步驟
支持單次采樣和連續(xù)采樣等多種采樣模式，間隔時(shí)間和次數(shù)等可自定義設(shè)置，大大地降低了勞動(dòng)強(qiáng)度
模塊化設(shè)計(jì)，核心零部件可自主更換（皮托管、鋰電池、油煙傳感器都可拆卸，更換方便，維護(hù)成本低）
全程伴熱，內(nèi)管可換，有效減少冷凝及吸附
可實(shí)時(shí)測(cè)量排放濃度、煙溫、含濕量、流速及其他工況參數(shù)，也可檢測(cè)其它非食用油油煙
5英寸電容觸摸屏，實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)突出顯示，還有實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)曲線顯示，監(jiān)測(cè)結(jié)果一目了然
(責(zé)任編輯：金利儀器d)
